Roma, Officine Farneto, 24 maggio 2025

Progettare la nuova trattoria

Dialogo tra Sarah Cicolini (Santo Palato) e Eleonora Carbone (Naessi Studio)

Modera Paolo Ferrarini

 

“In un’epoca in cui la ristorazione spesso insegue modelli, numeri, narrazioni standardizzate, la versione hyper della trattoria ci sembra la soluzione ideale per prendere il meglio di entrambi i mondi aggiungendo coscienza per fare dell’accoglienza un progetto culturale. Per fare un qualcosa che non è solo una comfort zone, ma è un luogo dove si sta bene perché qualcuno ha pensato a come fartici stare bene.

È una sorta di trattoria dopo un viaggio nel tempo. Prende la memoria della trattoria e la proietta nel presente con lo sguardo rivolto a domani. È un dispositivo relazionale. Il dialogo del secondo giorno, infatti, atterra proprio qui. Moderato da Paolo Ferrarini, esplora come definire l’identità contemporanea della trattoria italiana attraverso la progettazione: parlando di materiali, sedute, atmosfera e codici esperienziali. Eleonora Carbone di Naessi Studio – un laboratorio creativo multidisciplinare che unisce narrazione strategica, arte direzione e design – e Sarah Cicolini di Santo Palato hanno raccontato come l’architettura e il design narrino la tradizione e ne disegnino il futuro. L’idea è quella di mantenere invariati i messaggi degli oggetti che definiscono la trattoria, ma ripensandoli e traslandoli in chiave moderna. Tutto questo si vede concretamente nel progetto che hanno realizzato insieme nel nuovo Santo Palato.”

da “Ma che cos’è esattamente la trattoria oggi? La prima edizione del festival Hypertrattoria a Roma” di Greta Contardo, Cook Inc. https://cookinc.it/2025/06/20/ma-che-cose-esattamente-la-trattoria-oggi/